|
|
Pikante Goulash Met Linzen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 uien -
2 teentjes knoflook -
100 g gezouten spek -
30 g boter -
2 eetlepels olijfolie -
800 g rundstoofvlees -
peper - zout -
1 eetlepel tomatenconcentraat -
1 eetlepel bloem -
10 cl rode wijn -
50 cl runderbouillon of fond -
2 kleine rode Spaanse pepertjes -
150 g linzen -
400 g wortelen -
bosje peterselie -
snuifje suiker -
cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De uien pellen en grof hakken. De knoflook pellen. Het spek in blokjes snijden. Het vlees in ongeveer gelijke blokjes snijden en in kleine porties aanbakken in hete boter en olie. Kruiden met peper en zout en in een kom apart houden. Uien, knoflook-uit-de-knijper en spekblokjes in het braadvet fruiten, tomatenconcentraat erdoor roeren. Bestrooien met bloem, een beetje aanbakken onder voortdurend roeren, rode wijn en runderbouillon erop gieten en aan de kook brengen. De twee Spaanse pepertjes in de lengte doormidden snijden, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in fijne reepjes snijden.
Samen met het vlees in de pan doen, het deksel erop zetten en de pan 2 uur in een op 225? C voorverwarmde oven zetten. Af en toe omroeren. Na 1 uur de linzen toevoegen. De wortelen schillen en in plakjes snijden. De peterselieblaadjes van de steeltjes plukken, wassen, grof hakken. 20 minuten voor het einde van de gaartijd de wortelen toevoegen en verder stoven. De pan uit de oven nemen, op smaak brengen met peper, zout, een beetje suiker en cayennepeper. De peterselie erdoor roeren en opdienen met knapperige frietjes of grof boerenbrood.
|
|
|